Depuis combien de temps êtes-vous Directeur des opérations et de l’événementiel pour cette entreprise?
Je suis directeur des opérations et de l’événementiel depuis 2 ans pour BartenderOne Montréal
Qu’est ce qui vous a mené à cela (éducation, emplois, connaissances, entreprise familiale…..) ?
J’ai débuté les cours de cuisine à 5 ans avec ma grand-mère. Quelques fois par semaine après l’école ou pendant mes journées pédagogiques, j’apprenais de nouvelles méthodes et des nouvelles recettes en découvrant ma passion pour les arts culinaires. Malheureusement, j’avais des goûts trop pointus pour me diriger vers une formation culinaire puisque à mon sens, un chef devrait pouvoir goûter à tout ce qu’il fait, ce qui n’était pas mon cas. Par contre, en vieillissant, j’ai rapidement réalisé qu’alors que j’étais incapable de manger certaines choses, aucun alcool ne me dégoûtait. C’est après une formation à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec en Service de Bar que j’ai découvert que je pouvais appliquer ma passion pour la cuisine dans le domaine des cocktails. J’ai ensuite travaillé dans plusieurs établissements renommés en mixologie pendant que je faisais mon Baccalauréat en Administration des Affaires au HEC. Peu avant l’aboutissement de mes études, j’ai lancé cette entreprise de formation et d’événementiel afin de démocratiser la culture des cocktails et d’offrir à tous de découvrir cet univers.
Qu’est-ce que vous aimez le plus dans ce que vous faites et pourquoi ?
De voir que mes invités ont du plaisir, peu importe ce qu’ils boivent (ou ne boivent pas). Beaucoup de travailleurs en restauration ne tiennent qu’à leur pourboire et oublient qu’ils sont d’abords des hôtes et des animateurs plutôt que des unités de production. De voir le sourire d’une dame satisfait de son Mojito, d’un homme qui apprécie sa bière froide ou de faire un « high-five » à un enfant à qui on vient de servir son jus de pomme avec un petit truc de magie, cela compte beaucoup plus que gagner une compétition ou avoir une soirée payante et c’est ce qui fait la différence entre ceux qui exercent ce métier pour quelques années ou pour le reste de leur vie.
Quelle est votre force (personnelle et celle de l’entreprise) ?
Ma force personnelle se transpose aussi aux services rendus par notre entreprise et revient à une volonté de ne pas se contenter du statu quo, de toujours vouloir se dépasser pour offrir la meilleure expérience à nos clients ou collaborateurs. Que ce soit en élaborant de nouvelles recettes avec des méthodes de préparation spectaculaires ou en achetant des bars portatifs uniques, nous continuons sans arrêt d’innover et de trouver des nouvelles façons d’épater nos invités.
Avez-vous des anecdotes à nous raconter (expérience la plus touchante, la plus drôle….) depuis que vous êtes en affaires ?
Le premier contrat que j’ai eu en événementiel était dans un picnic regroupant une famille et leurs amis. Bien que ce fût mon premier contrat à mon compte, j’avais déjà quelques années de service derrière la cravate et je connaissais quelques trucs du métier pour identifier quelqu’un qui n’était pas dans son assiette. Cette soirée-là, c’était une demoiselle dans la mi-vingtaine qui se tenait à l’écart du groupe jusqu’à l’heure du souper. À ce moment de rassemblement alentour du BBQ, j’en ai profité pour lui offrir un cocktail magnifiquement préparé avec plusieurs garnitures exotiques et une lime enflammée. Après lui avoir mentionné que cela venait d’un des jeunes hommes de la famille qui organisait le picnic, elle est sortie de son isolement et s’est joint au groupe pour le reste de la soirée. Heureusement, puisqu’elle est maintenant en train de planifier son mariage avec ce jeune homme, mariage auquel je les servirai une fois de plus !
Pourquoi est-ce que votre commerce est un endroit de référence pour les futurs mariés ?
Tout simplement parce que nous prenons le temps d’écouter. Un mariage est un événement d’une vie et le service de bar est crucial à l’agrément des invités dans la soirée. Chaque mariage que nous planifions est unique et nos propositions sont adaptées selon le type d’invités, la thématique et le budget disponible.
Une nouveauté dans votre entreprise :
Le service de Mixologie Moléculaire. Des méthodes avancées de préparation changent la forme physique du cocktail, nous permettant de faire des choses comme un Sorbet-Mojito avec de l’azote liquide ou du Caviar de Concombre pour des Gins&Tonics avec une ressemblance au Bubble Tea. C’est un service qui garantira que vos invités se souviendront de cet événement qui vous est si précieux !
Combien de temps avant leur mariage, est-ce que les couples devraient venir vous rencontrer et pourquoi ?
Le plus tôt est toujours le mieux. Bien que nous puissions travailler d’arrache-pied pour répondre à des demandes de dernière minute, un mariage est souvent une source de stress et nous préférons largement vous garantir une tranquillité d’esprit en nous coordonnant quelques mois à l’avance. Nous avons même des mariages d’organisés qui ne se dérouleront seulement dans deux ans !
Quel est prix moyen pour vos produits/services ?
Nos prix dépendent de trois variables importantes soit : Le nombre d’invités, le type de service requis et les aménagements mis à notre disposition. Nos services de base peuvent débuter aussi bas que 600$ alors que nos services les plus haut-de-gammes et impressionnants peuvent monter à quelques milliers de dollars. Reste que peu importe la situation, nous pourrons trouver une solution satisfaisante qui fera de votre événement un succès.
Quelles erreurs font les futurs mariés lors de leur planification ? Comment pourraient-ils prévenir ces erreurs ?
L’erreur la plus fréquente, que ce soit pour n’importe quelle facette du mariage, est souvent reliée aux attentes des invités, créées par les mariés eux-mêmes. Garder des secrets n’est certainement pas criminel et vos invités seront bien plus épatés s’ils s’attendaient à un mariage « ordinaire » et se retrouvent à un mariage extraordinaire !
Trois conseils que vous pouvez offrir aux futurs mariés
Que conseillez-vous aux nouveaux mariés pour épargner ?
Évitez trop de choses personnalisées. Les napkins, sous-verres, serviettes de table et autres items promotionnels pouvant être personnalisés peuvent gruger une bonne partie du budget pour quelque chose qui sera jeté à la fin de l’événement. Vos invités savent qu’ils sont venus pour vous, il est préférable d’allouer ce budget à quelque chose de plaisant plutôt qu’à du matériel qui n’aura pas d’impact sur les souvenirs des gens.
Quelles sont les dernières tendances ?
Les cocktails de bienvenue personnalisés. Une recette unique que vous pourrez offrir à vos invités avec vos lettres de remerciement après le mariage est une façon facile de leur dire que vous avez apprécié leur présence tout en leur permettant de se souvenir de votre mariage chaque fois qu’ils feront le cocktail chez-soi.